ライ麦粉と水を合わせて発酵させた自家製天然酵母で焼き上げたパンたちです。イーストは使っていません。
and bakingのサワードゥは私が工房を開く前から繋いでいるので10年は繋ぎ続けています。
名前の通り、ほんのり酸味がありますが”酸っぱい”というよりは噛めば噛むほど”旨味”が感じられ、パンの原点のようなオーセンティックな食事パンです。
プレーンなカンパーニュをはじめ、ドライフルーツやナッツを練りこんだものなどご用意しています。
サワードゥ・カンパーニュ
and bakingの看板商品。薄くスライスしてオリーブオイルをつけたり、サンドイッチがおすすめです。
具材と一緒に食べることで力を発揮する食事パン。
フリュイ
カンパーニュ生地にクランベリー、いちじく、レーズン、アプリコット、オレンジピールなどのドライフルーツとクルミを入れました。
ミックスナッツ
くるみとアーモンドを練り込んだ、シンプルにナッツのみのカンパーニュ。
シードミックス
カンパーニュ生地にオートミール、ヒマワリの種、ゴマ、アマニ、などのシード(種)を混ぜ、「美味しくて体に良い」を目指しているパンです。手のひらサイズの小さな食パン風とオリーブ入りがあります。
ローズマリー&チーズ
ローズマリーと2種のチーズを混ぜ込んで切りっぱなしで焼き上げました。
さつまいもと黒ゴマ
黒ゴマを練りこんだカンパーニュ生地にさつまいもの甘露煮を加えました
チョコ&クランベリー
ココアを加えたカンパーニュ生地にクーベルチュールチョコチップ甘酸っぱいクランベリーを合わせました